Como fazer leite condensado caseiro

Se você disser pra mim que não gosta de leite condensado, vou desconfiar que você não é boa pessoa (tô brincando, vai)! Mas falando sério... Quem não gosta de leite condensado?

A gente sabe que não dá pra comer todo dia, mas mesmo sendo um alimento bem calórico, você consegue ter um produto um pouco mais saudável com a versão caseira, que além de ser livre de conservantes e espessantes, terá os ingredientes escolhidos por você, ou seja, você sabe exatamente o que está consumindo. Penso que uma alimentação saudável é também consumir o minimo possível de produtos industrializados.

E posso falar? Muito mais gostoso que aquele da latinha!

Então vamos parar de falar e bora pra receita...

Em uma panela alta, misture 1 litro de leite com 300 gramas de açúcar, e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando o leite levantar fervura, utilize uma concha para evitar que ele suba e derrame. Você consegue isso colhendo o leite com a concha e derramando-o com a concha bem alta, como nas imagens abaixo:

Mantenha esse processo até que o leite fique bem encorpado, mas cuidado para não deixá-lo engrossar demais. 

Você deve desligar o fogo um pouco antes de o leite atingir a espessura de leite condensado pois ele ficará mais encorpado após esfriar.

O ponto certo é esse aqui, quando você derrama o leite condensado em um prato e ele escorre lentamente.

Assim que retirá-lo do fogo, bata o leite condensado na batedeira até que esfrie completamente.

A consistência fica igualzinha ao leite condensado de latinha, e o sabor, ainda melhor!

Essa receita rende aproximadamente 350ml de leite condensado, e você consegue utilizá-la em qualquer preparo com esse ingrediente... Dá pra fazer brigadeiro, pudim, cobertura de bolo, tomar banho (oi???) - Esse sempre foi meu sonho de criança, encher uma banheira com leite condensado e me enfiar lá dentro, pique banho de leite da Xuxa hahaha!

Abraços com afeto!

Strogonoff de proteína de soja

Strogonoff sempre foi um dos meus pratos favoritos, foi a primeira receita que a minha mãe adaptou pra mim quando deixei de comer carne, e é o prato que sempre preparo para os meus amigos não vegetarianos.

Como eu não sou baú de noiva pra ficar guardando coisa boa, claro que eu te conto como eu preparo minha versão vegetariana dessa receita pra lá de boa. Garanto para os onívoros de plantão que essa versão não fica devendo em nada para a receita tradicional feita com carne.

Pra preparar essa comidinha de Domingo você vai precisar de:

♥ 1 xícara e meia de proteína texturizada de soja grossa;

♥ 1 tablete de caldo de legumes;

♥ 3 colheres de sopa de manteiga;

♥ 1 cebola média picada;

♥ 3 dentes de alho amassados;

♥ 1 lata de creme de leite sem soro;

♥ ¹/3 de xícara de molho de tomate;

♥ 50 gramas de champignons picados;

♥ Sal e pimenta à gosto (eu também tempero com meia colher de chá de curry, mas fica à seu gosto colocá-lo ou não).

Comece lavando bem a proteína de soja, e depois hidratando-a em  meio litro de água quente temperada com o tablete de caldo de legumes (dissolva-o completamente antes de acrescentar a proteína de soja à água quente). Assim que estiver macia, escorra e esprema bem a proteína de soja, e reserve-a.

Em uma panela, derreta a manteiga, e refogue a cebola e o alho. Acrescente a proteína de soja escorrida e os temperos, e refogue ligeiramente. Junte o molho de tomate, os champignons e finalize com o creme de leite.

Para uma versão vegana dessa receita, substitua a manteiga por um óleo vegetal de sua preferência, e o creme de leite por creme de soja ou leite de coco.

Depois de pronto, é só caprichar num arroz bem soltinho e se jogar na batata palha (adooooro!).

Abraços com afeto!

Como preparar proteína de soja granulada para substituir carne moída nas receitas

Quando digo que sou vegetariana as pessoas logo me perguntam: "E o que você come?"... A minha resposta é a mais simples possível: "Tudo! Menos carne."

Realmente é possível preparar qualquer receita convencional na versão vegetariana. Sou vegetariana a três anos e nunca deixei de comer feijoada, coxinha, strogonoff e outros pratos tradicionalmente feitos com carne. 

Dá pra preparar diversos pratos utilizando a proteína de soja, e a versão granulada desse ingrediente substitui muito bem carne moída em receitas como pastel, torta, panqueca...

E preparar proteína de soja é muito fácil:

Eu hidrato uma xícara de chá de proteína de soja granulada em meio litro de água quente com um cubinho de caldo de legumes dissolvido. Cinco minutinhos já são suficientes.

Depois de hidratada, é só escorrer a proteína de soja em uma peneira espremendo bem até que ela fique sequinha e macia.  

Proteína de soja hidratada, é só refogar!... Três colheres de sopa de óleo, meia cebola picada e três dentes de alho amassados... E a cozinha fica com aquele cheirinho de refogado que faz a gente lembrar da casa da mãe :)

Acrescente a proteína de soja hidratada ao refogado e tempere como quiser. Eu gosto de temperar com uma colher de sopa de manjericão desidratado, uma colher de sopa de alho em pó, uma colher de chá de curry, e uma colher de chá de páprica picante. Fica ótimo!

Por último, misture duas colheres de sopa de molho de tomate, e tá pronto!

Essa receitinha fácil pode ser base para vários preparos vegetarianos...

♥ Você pode misturá-la ao molho do seu macarrão e ter uma bela macarronada à bolonhesa.

♥ Acrescentando trigo para quibe (ou será kibe?), e uma hortelã picadinha, dá pra fazer quibes deliciosos.

♥ Se misturar um ovo e meia xícara de chá de farinha de rosca, consegue modelar hambúrgueres super saudáveis pro seu lanchinho.

♥ Entre duas camadas de purê de batatas, essa receita vira um escondidinho de raspar o prato.

Mesmo pra quem consome carne, a proteína de soja é uma ótima opção. Além de ser muito mais saudável e livre de gordura, é infinitamente mais barata que a carne, que pelo que dizem por aí está custando os olhos da cara.

Minha dica é quanto à escolha do produto. Escolha sempre uma proteína de soja orgânica e de preferência sem corantes. Alimento transgênico nem pensar!

Abraços com afeto!

Anéis de cebola e um molhinho delícia!

Ok, essa receita tá mais pra gordice que propriamente uma receitinha vegetariana, mas como nenhum animalzinho morreu pra fazer essa receita, tá valendo né? Além disso, uma friturinha de vez em quando não há de fazer mal :)

Essa é uma daquelas receitas level 1, do tipo para quem não sabe cozinhar. Não tem quantidade nem medida, e não requer prática nem tão pouco habilidade, vê só:

Pra começar, a gente corta a cebola em rodelas médias, e deixa de molho em água com gelo por uns 30 minutos. Isso retira aquele sabor indigesto da cebola e a deixa mais durinha para manusear.

Pra empanar, você vai precisar de leite gelado com um pouco de sal, farinha de trigo temperada (fique à vontade e use o tempero que quiser. Eu usei um pouquinho de pimenta do reino e uma pitadinha de noz-moscada), e farinha de rosca, de preferência dessas vendidas na padaria por que são feitas de pão, e são de longe muito mais gostosas que as industrializadas.

Se você nunca empanou nada, vou te contar como faz: Passa no leite, passa na farinha de trigo, passa no leite de novo, e por último na farinha de rosca. Para os que gostam de casquinha crocante², vale passar no leite de novo e repetir a farinha de rosca. 

Pra quem nunca brincou de empanar já vou logo avisando:

♥ Empanar faz a maior sujeira, então relaxa e limpe a bagunça depois!

♥ Meter a mão no leite e depois na farinha faz a maior meleca, por isso empanar a quatro mãos é bem mais fácil! Como eu sei que você não vai comer tudo sozinho, chama um amigo pra te ajudar e depois divide o petisco com ele. Aposto que ele topa!

♥ O processo de passar pelo leite deve ser rápido, tipo um banhinho ligeiro só pra colar a farinha.

Empanadinhas, as rodelas de cebola ficam assim:

Disponha os anéis de cebola em uma forma como na foto, e leve ao congelador por uns 20 minutos para firmar bem a massinha do empanado. 

Se quiser congelar seus anéis de cebola pra guardar, neste ponto, deixe no congelador até que endureçam completamente, e depois guarde em saquinhos plásticos. Depois disso é só fritar!

Frite em óleo bem quente, e não coloque muitos anéis para não baixar a temperatura do óleo e não encharcar. Escorra em papel toalha, e tá pronto!

Pra acompanhar eu sempre faço um molhinho que é tão fácil quanto gostoso, anota aí:

♥ 6 colheres de sopa de creme de leite;

♥ 3 colheres de sopa de catchup;

♥ 1 colher de chá de páprica picante;

♥ 1 colher de chá de alho em pó.

É só misturar tudo e chuchar seus anéis de cebola. 

Juro, esse molho é muito gostoso! Faz e me conta se num é bom!

Abraços com afeto!

Receitinha vegetariana

Pra mim, fazer da casa um lar vai além de decoração, limpeza e organização... Casa tem que ter cheiro, tem que ter som! Tem que ter tapete quentinho no quarto, flores perfumadas na janela, som de radio com música antiga pela manhã, e cheirinho de comida gostosa na cozinha. 

Acho que por isso que junto com minha empolgação por decorar a casa, me despertei pra outras coisas que também fazem parte dela... Tenho gostado demais de cozinhar! Mesmo morando sozinha, faço questão de preparar uma refeição gostosa e colocar a mesa bem bonita só para mim.

Tenho feito tantas coisinhas gostosas, que resolvi compartilhar aqui no blog, também as minhas receitinhas vegetarianas, para quem assim como eu não come carne e às vezes tem dificuldade em encontrar boas receitas, ou pra quem curte uma comidinha saudável e rapidinha.

Pra inaugurar, escolhi uma receita simples, mas que todo mundo que prova adora! Ela é uma das minhas favoritas por que é facilinha de fazer, tipo receita pra quando chega "visita" de última hora:

Petiscos crocantes feitos com pão tipo tortilha (Rap10), e uma guacamole bem temperada. E a receita é baratinha, olha só os ingredientes:

Petiscos de alho:

♥ 4 unidades de pão tipo tortilha (Rap10);

♥ 2 dentes de alho amassados;

♥ 6 colheres de sopa de azeite;

♥ 1 colher de sopa de cheiro verde bem picado (também fica bom com manjericão);

♥ Sal a gosto.

Guacamole:

♥ 1 abacate maduro, sem casca e sem caroço, amassado;

♥ 3 dentes de alho amassados (se você não gosta muito de alho, pode colocar só um);

♥ 1 cebola média picada;

♥ 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;

♥ 1 xícara de chá de cheiro verde picado (também pode ser coentro);

♥ Suco de 1 limão;

♥ Pimenta a gosto (eu gosto com muuuuuita!).

Fazer esses petiscos é mole, mole! 

1. misture o alho, o azeite, o cheiro verde e o sal, e passe essa misturinha em toda tortilha;

2. Corte a tortilha em 8 partes, como uma pizza;

3. Distribua essas fatias em uma forma (não precisa untar), e asse em forno a 180° por uns 10 minutos (esse tempo pode variar de acordo com seu forno, então nada colocar os petiscos no forno e ir assistir a novela viu?);

4. Pra preparar a guacamole você só precisa misturar todos os ingredientes. Fácil né?

Encontrei as duas receitas no blog Presunto vegetariano que, aliás, tem ótimas receitas vegetarianas e veganas.

A guacamole comecei a fazer há pouco tempo por que meu namorado adora, mas esses petiscos já faço a um tempão (tem gente que já os chama de Doritos caseiro)! Ele também fica ótimo pra comer com patê, com maionese temperada, e até purinho pra quem gosta de um petisquinho salgado pra acompanhar a cervejinha.

Aqui no Brasil, estamos acostumados a usar o abacate só em preparos doces, mas ele é uma fruta com sabor neutro e com bastante gordura, e fica ótimo em receitas salgadas! 

Aproveite que estamos na época de abacate e que eles estão baratissimos na feira \o/ 

Abraços com afeto!